云南葱香虾球是一道充满地方特色的家常菜，以其鲜美的口感和独特的葱香风味受到许多人的喜爱。这道菜将虾球的爽滑与香葱的浓郁巧妙结合驰盈优配，制作过程简单易学，适合在家中尝试。
准备新鲜虾仁约三百克，清洗干净后沥干水分，用少许料酒和盐轻轻抓匀，腌制十分钟左右以去除腥味并带出虾的鲜甜。香葱需要准备一小把，切成葱段备用，葱白和葱叶可以分开处理驰盈优配，这样能更好地释放出葱的层次香味。此外还需要准备几片生姜和少许蒜末来提升风味。
在锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入腌制好的虾仁，快速滑炒至虾仁变色并卷曲成球状，时间不宜过长以免虾肉变老。将炒好的虾球盛出备用。接着在锅里留少许底油，放入姜片和蒜末用小火煸炒出香味，然后加入葱白部分继续翻炒，直到葱香四溢。
此时将之前炒好的虾球重新倒入锅中，与葱白快速翻炒均匀，让虾球充分吸收葱的香气。最后加入葱叶部分驰盈优配，淋入一小勺生抽和少许白糖提鲜，继续翻炒片刻即可出锅。整个烹饪过程需要注意火候的掌控，以中大火快炒为主，这样才能保持虾球的鲜嫩口感。这道云南葱香虾球不仅色泽诱人，虾球的弹性与香葱的清脆相得益彰，香气扑鼻而又不掩盖食材本身的味道。
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